Cena di tartufi con Marco Gubbiotti!

Il primo novembre a Maritozzo avverrà una cena enogastronomica, dedicata all’inizio della stagione del tartufo bianco. Il menu è presentato dal suo autore lo chef-brand del ristorante Marco Gubbiotti. Nell’asta di tartufi in Umbria lo chef ha acquistato una partita di tartufo di prima classe, e ora ci apprestiamo ad andarci a Mosca.

Marco è un uomo pieno di idee. Partecipa in prima persona ad ogni processo della concezione del menu e ad ogni piccolo dettaglio nella creazione dei piatti, dalla forma del piatto alla composizione delle posate sul tavolo. Questo approccio e questa totale dedizione hanno fatto sì che due dei suoi progetti hanno già ricevuto la stella Michelin (La Bastiglia a Spello e Il MIlione a Hong Kong).

Il menu di Marco è composto da 4 portate. Si può ordinare completamente come set, ma è anche possibile ordinare i piatti separatamente, tuttavia il set permette di gustarsi completamente di tutta la gamma dell’insieme di sapori. Il set inizia con una leggera zuppa di castagne con uva in camicia, parmigiano e tartufo bianco. In seguito un classico — tagliatelle al tartufo bianco, bottarga e foglie di salvia. In seguito il tartufo cambia colore: i cappelletti fatti in casa sono farciti con tartufo nero e vengono serviti con carpaccio d’anatra e consomme di funghi bianchi. Conclude il tutto un entrecote di manzo in olio d’oliva con tapenade di piccole verdure e tartufo nero invernale.

In accompagnamento al set ci saranno vini scelti dal sommelier del ristorante Sergej Golubev.

Menu della cena e vini raccomandati:

Uovo in camicia con zuppa di castagne, parmigiano e tartufo bianco
Vino raccomandato — Ferrari Brut

Tagliatelle al tartufo bianco, bottarga e foglie di salvia
Vino raccomandato — Vermentino Cantine Lunae

Cappelletti fatti in casa, farciti con tartufo nero, con carpaccio d’anatra e consomme di funghi bianchi
Vino raccomandato — Pelaverga Burlotto

Entrecote di manzo in olio d’oliva con tapenade di piccole verdure e tartufo nero invernale
Vino raccomandato — Mongrana Querciabella

Costo del set — 7000 senza vino.
Prenotazione obbligatoria: +7 (495) 626 8587